?
?
勐庫大雪山位于云南省臨滄市雙江縣勐庫鎮(zhèn)境內(nèi)，是邦馬山主峰，海拔3233.5米。著名的勐庫野生古茶樹群落就分布在大雪山山腰上，這里年均溫度低于11℃，年降雨2000毫米左右，是茶樹生長的天堂。
?
?
但大雪山成為茶葉名山的歷程并不是一帆風(fēng)順的。雖然大雪山擁有世界上最大的古茶樹群，但如果不是因為1997年云南的大旱災(zāi)，這片茶林不知道還要沉睡多久。
?
?
此年三月，勐庫鎮(zhèn)公弄村委會五家村農(nóng)民張某等到大雪山采藥時，發(fā)現(xiàn)大面積野茶樹林，植株最大的3人才能合圍。這個時候，人們發(fā)現(xiàn)大雪山存在著其他大量的古茶樹，分布面積達到了1.2萬畝。此后前來調(diào)查的部門和專家絡(luò)繹不絕，他們猜測：這里是世界茶樹起源中心之一。
?
而在那次干旱發(fā)生前，大雪山的植被非常茂密，生長在山里的竹林像一道天然的屏障阻擋著人們的探索。連野生動物都很難在這些竹林里穿行。
?
?
繼97年旱災(zāi)后，2010年云南百年一遇的旱災(zāi)又讓勐庫大雪山的茶樹經(jīng)歷了一場嚴峻的考驗。很多茶樹因干旱枯死，留存下來的茶樹產(chǎn)能也大減。更可怕的是，云南這場大旱實際上持續(xù)到2013年。
?
?
到2016年，勐庫大雪山的暴漲讓很多人把目光投向了這個歷經(jīng)滄桑的產(chǎn)區(qū)。盡管百年一遇的干旱曾讓這個擁有世界上最大古茶樹群的產(chǎn)區(qū)受到了重創(chuàng)。但干旱，擋不住茶樹的生根發(fā)芽，擋不住愛茶人對好茶的熱切追求。
?
我們是不是可以期待，在干旱時期頑強生長的勐庫大雪山，它能帶給我們怎樣的風(fēng)味和感動呢？
?
下面品鑒一款2010年（大旱時期）的勐庫大雪山生茶。
?
因有一定年份，棉紙稍有褶皺，但信息還比較完善
?
產(chǎn)品基本信息
?
以上資料來源于定制商
?
接下來，我們將根據(jù)較為標(biāo)準(zhǔn)的品鑒方法，從包裝、干茶、內(nèi)質(zhì)和葉底四大方面進行品評，其中干茶主要看外形，內(nèi)質(zhì)包括對湯色、滋味和香氣的整體品評。
?
?一、包裝·賞析
?
?
經(jīng)典樸實的傳統(tǒng)棉紙包裝，基本信息尚算齊全，起碼有QS認證，在2010年的市場環(huán)境下，很多定制茶往往連QS都沒有。起碼說明，這款勐庫大雪山的安全是合格的，并非粗制濫造的茶品。
?
?
中英文的內(nèi)票，像是仿照國營茶廠的標(biāo)準(zhǔn)，特殊市場環(huán)境下的產(chǎn)物。
?
二、干茶·鑒賞
?
用茶樣品鑒，老茶數(shù)量有限，盡量不開新茶
?
干茶色澤烏褐，餅面芽毫尚顯，輕嗅有藥香，一般8年陳化的普洱茶是沒有藥香的，說明轉(zhuǎn)化較快（廣東倉）。因干旱原因，部分芽葉有干癟現(xiàn)象，可以理解。
?
從茶餅的截面來判別勻整度
?
茶餅背面與正面差別不是很明顯，再觀察茶餅截面的勻整度，沒有明顯差別，判別該茶為一口料。
?
三、內(nèi)質(zhì)·品評
?
?
鑒賞完干茶后，將開始對這款茶的內(nèi)質(zhì)進行品評，品評所用的蓋碗容量大約為120ml，稱取7—8g干茶用于評鑒，既保證茶湯濃度，又能保留足夠的空間品評葉底。只選取茶湯表現(xiàn)力最強的六泡，以便大家快速了解茶葉的優(yōu)劣。
?
?
撬大約7到8g干茶，正反面均撬，更有利于品鑒。洗茶，沸水，即沖即出。用蓋碗沖泡，在正式?jīng)_泡前先以沸水洗茶，由于茶樣長時間放置展示，容易吸附雜氣，特此洗茶兩道，洗茶不計入沖泡次數(shù)。
?
從左到右，依次為第一、二、三泡
?
第一、二泡
?
湯色深黃泛紅，茶湯湯感偏薄，有蜜味，蜜香藥香入湯，但不算明顯，稍有陳味。回甘生津尚顯，有明顯返香(甜香為主)。
?
第二泡微澀，湯感稍厚，藥香增強，入湯香以藥香為主，回甘生津迅速，返香增強。
?
掛杯香明顯，蜜香純正，稍帶藥香
?
第三、四泡
?
湯色深黃帶紅，茶湯甜厚適中，澀感消失，返香以藥香為主，生津回甜迅速。
?
第四泡茶湯厚度稍降，甜韻顯，茶湯入口后口腔微微有涼意，證明原料產(chǎn)地生態(tài)較好，其茶樹應(yīng)有一定樹齡。
?
從左到右，依次為第四、五、六泡
?
第五、六泡
?
湯色深黃，滋味甜潤順滑，香氣轉(zhuǎn)變?yōu)樘鹣銥橹?，甜香入湯，茶湯入口后口腔仍然有涼意，蜜韻明顯。
?
?
這款2010年勐庫大雪山一直放在廣東陳放，轉(zhuǎn)化較快，已經(jīng)有些許藥香出現(xiàn)。茶湯也有部分老生茶的風(fēng)味，在前兩泡還有一種類似桂花香的甜香，干香沉實，蜜韻明顯。這或許跟當(dāng)年的干旱也有關(guān)系。
?
有研究表明，一定程度的干旱后復(fù)水對茶樹生長有補償作用，提高茶樹光合作用效率、產(chǎn)量（柯玉琴等，2008）；明顯增加芳香物質(zhì)種類，提高香氣（曹潘榮等，2006）；還可增加咖啡堿含量（Chenet al., 2010）。
?
總體來說，這款茶的優(yōu)缺點都十分明顯，缺點在于茶湯厚度和濃度不是太高，這是由干旱氣候決定的，部分內(nèi)含物質(zhì)先天不足。但其香氣與甜韻非常持久，且清晰明顯，返香回甘十分明顯悠長。并且茶湯入口后口腔泛涼，這也是茶葉生態(tài)好的表現(xiàn)。
?
四、葉底·賞析
?
?
葉底尚柔軟，色澤墨綠帶黃，尚勻整，葉張較?。ǜ珊祵?dǎo)致）。
?
在追求更好品飲體驗的路上，干旱曾經(jīng)帶來的傷痕仿佛也遭淡化。茶樹在經(jīng)歷旱災(zāi)后重新栽種，土地板結(jié)的傷痕雖然留在地上卻擋不住人們重新舉起茶杯。
?
我們總有美好的事物值得期待。
